12 o'Clock Flasher Girl

Letzthin habe ich in der Saisonküche ein wundervolles Rezept für einen Zucchinisalat gefunden. Da das für eine volle Mahlzeit aber etwas wenig hergibt, wurde daraus flugs ein Pastasalat. Hier das Rezept dazu:

Für 4 Personen (5 WW-Punkte pro Pers)

Mise en Place für Salat:
4 EL Weinbeeren (1)
2 Zucchini (0)
2 Frühlingszwiebeln (0)
(4 Zweige Peterli) (0)
300g Austernpilze (0)
1 TL Olivenöl (1)
Salz, Pfeffer
Parmesan zum Hobeln (1)
320g Penne (16)

Mise en Place für 12 o'clock flasher girl's-Special-Salatsauce:
2 TL Knorr Gemüsebouillon, fettfrei (0)
Senf (0)
1 TL Olivenöl (1)
2 TL Balsamico bianco (0)
heisses Wasser (0)


Weinbeeren in warmem Wasser einweichen.
Wasser für Pasta zum Kochen bringen.
Zucchini samt Schale mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Peterli grob hacken.
Grosse Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen, kleine ganz lassen.
Alles beiseite stellen.

Salatsauce in separater Schüssel zubereiten.

Pastawasser salzen. Pasta in kochendes Wasser geben, wenn al dente, in Sieb abschütten.
Austernpilze mit Zucchini portionenweise im Öl in einer beschichteten Pfanne bei grosser Hitze kurz braten.
Pasta in eine Schüssel geben.
Weinbeeren abgiessen und mit restlichen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pasta geben.
Salatsauce über alles giessen.
Parmesan darüberhobeln.

Fertig!